食料の多くが廃棄されている昨今、固めにゆでたり蒸すことで保存が効くようになります。 消費者のニーズに応えた新し …
大手コンビニの商品開発事情
ローソンやファミリーマートで5月から販売している国産米粉を使ったスイーツについて紹介します。 皆さんが何気なく …
品種改良により青臭さがなくなった大豆の活用方法
大豆の品種改良が進んでいます。 この駅弁は伊勢エビが使われていて、ご飯の上には焼き海苔、金目鯛の西京焼きも、脂 …
新潟県で行われている新しい米粉パンの開発
米どころ新潟県で行われている新たな試みについてご紹介します。 新潟産をブランド米として確立して販売するために、 …
そら豆の食べ方と農業の未来について
食の安全に重点を置き、サヤを観察すると表面にうぶ毛が生えていることが分かる。今年は自慢できるそら豆が出来た。送 …
有機JASマークを取得するための努力
有機JASマークをつけるには細かい規定があります。 有機農産物や有機加工品のコーナーを設けている場合、有機JA …
伝統野菜の安定供給に向けた取り組み
伝統野菜の安定供給につなげるには、コストの課題を解決することが必要です。古くなると交換されずに廃棄されている食 …
食料自給率と国内の農家事情について考える
私たちの生活や食に直結する問題である自給率の話をしましょう。 現代の日本では食料自給率の向上はおろか、将来に向 …
福島県の友人から頂いたトマトの使い道
トマト好きな私の取り組みを少しご紹介します。 食品ロスを減らすため、野菜は芯の部分などを調理せずに廃棄されたり …
食品保存に関するアイデアをご紹介します
食品衛生上のトラブルを防ぐために、冷蔵庫でも意外に傷みやすい食材もムダなく使う工夫をご紹介します。 食べ残しは …